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四川腊肉的做法
作者: 发布日期:2019-10-09

1、选肉:
后腿或者前腿肉、五花肉
 一般我家都是自己买猪来杀年猪,杀的时候处理很干净,所以刚开始腌制风肉或者腊肉的时候都不会洗,洗了也一定要晾干




一个大铁锅里放食盐,粗盐细盐都可以,放花椒、八角一起炒炒到盐微微发黄的时候,开始冷却,一定要注意锅的温度。
 盐要多一点,反正腌制完了也不会浪费,还有其他的呢。
 

待锅不烫了,盐还是比较热的时候,把肉放进去抹盐,充分抹匀每一个地方,把肉放一个大盆里。
 两天翻动一次,腌制六天
 腌制好了,烧一锅开水,等凉一会,开始洗肉,洗好了风干,通风有阳光就很好
 不k8娱乐烟熏一直风干就是风吹肉了。

风干了三天的肉就可以烟熏了,可以留一些不烟熏的风吹肉也很好吃。
 烟熏是个技术活儿,一刻也离不了人。
 材料是:柏树枝、锯木沫、柑橘壳、柚子皮、什么核桃壳、花生壳、瓜子壳也是可以的。
 把肉用铁钩钩住,挂架子上,下面用烟熏,一定不要让火燃起来。
 熏一天或者两天都可以的

四川腊肉的做法 步骤4

吃的时候洗干净,蒸煮炒就是你的菜了

四川腊肉的做法 步骤5

一个大铁锅里放食盐,粗盐细盐都可以,放花椒、八角一起炒炒到盐微微发黄的时候,开始冷却,一定要注意锅的温度。
 盐要多一点,反正腌制完了也不会浪费,还有其他的呢。
 

一个大铁锅里放食盐,粗盐细盐都可以,放花椒、八角一起炒炒到盐微微发黄的时候,开始冷却,一定要注意锅的温度。
 盐要多一点,反正腌制完了也不会浪费,还有其他的呢。
 



待锅不烫了,盐还是比较热的时候,把肉放进去抹盐,充分抹匀每一个地方,把肉放一个大盆里。
 两天翻动一次,腌制六天
 腌制好了,烧一锅开水,等凉一会,开始洗肉,洗好了风干,通风有阳光就很好
 不烟熏一直风干就是风吹肉了。

待锅不烫了,盐还是比较热的时候,把肉放进去抹盐,充分抹匀每一个地方,把肉放一个大盆里。
 两天翻动一次,腌制六天
 腌制好了,烧一锅开水,等凉一会,开始洗肉,洗好了风干,通风有阳光就很好
 不烟熏一直风干就是风吹肉了。




风干了三天的肉就可以烟熏了,可以留一些不烟熏的风吹肉也很好吃。
 烟熏是个技术活儿,一刻也离不了人。
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 熏一天或者两天都可以的

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吃的时候洗干净,蒸煮炒就是你的菜了

四川腊肉的做法 步骤5

吃的时候洗干净,蒸煮炒就是你的菜了

四川腊肉的做法 步骤5

1、烟熏的时候可以和香肠、所有需要烟熏的一起,免得多次弄麻烦。



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